桂林米粉的传说

桂林米粉，作为一种地方传统小吃，早就随着那秀丽的山水名扬天下了。来这里游览的游客，到了桂林，没有不先去尝碗桂林米粉的。桂林米粉柔软细腻，卤水鲜美，配上各种不同的肉菜，吃时更是又香又爽口。人们吃着这么美妙的东西，免不了会问：这桂林米粉又是怎样来的呢？ 

桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没有几个人去考证它。

传说秦始皇50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。

一方水土养一方人，这些西北将士天生就是吃麦面长大的，但南方不长麦子。于是，根据西北饸面制作原理，先把大米磨成米浆，滤干水揉成粉团，然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。像麦面一样的米粉便逐渐被秦军将士所接受。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型；后经历代米粉师傅的改进、加工，成为风味独具的桂林米粉卤水。

时至今日，桂林人吃米粉，已经吃了2300年。

千百年来，吃米粉成了桂林人生活中的一个重要内容，一天不吃米粉，好像浑身都不舒服。平民百姓如此，大人物又何尝不是。

广西桂系三大巨头之一的李宗仁，1948年竞选总统，专门派飞机从桂林做好米粉宴送到南京，宴请议员，实为拉票之举。另一个巨头白崇禧，跟随蒋介石败退台湾后，乡愁难解，惟有在家中请广西籍贯同乡，一起吃桂林米粉来排遣心中的郁闷。于是，桂林米粉又成了一剂医治心病的良方。 

悠悠漓水传佳话，中国古今的名人墨客与桂林米粉的那些事实在太多。如果说漓江山水让他们心神向往，那么桂林米粉更加拉近了他们与桂林的距离。 在桂林，米粉绝不仅仅是一份点心、一种小吃，它承载着桂林的历史、桂林的故事、桂林的荣誉。

就像水印长廊面前的漓江山水一样，桂林米粉千年来并无太多变化，仅仅是自然的食材和纯净的水，加上简单的处理便让如此多的人一啖难忘。其实水印长廊的打造者们的理想也是如此。坐看漓江与奇峰挂月，享用纯净的空气、食物、水，便是水印长廊的生活缩影。自然的味道不需要刻意地去营造和渲染，朴实无华的东西，却往往是精华。只是现如今，往往越简单纯粹的事物，却越难得。

桂林米粉是桂林人永恒的话题。 在漓江山水间吃桂林米粉，听起来很市井，却是中国山水栖居的典型写照，更是离乡的桂林籍人士们所奢望的事情。

因为，越是长久的离别，回来得越是动人。